أحدث الوصفات

تورتة الكريمة الحامضة مع كومبوت سانتا روزا بلوم

تورتة الكريمة الحامضة مع كومبوت سانتا روزا بلوم

مكونات

قشرة

  • 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 3/4 كوب من المكسرات المتنوعة (مثل الجوز واللوز والبندق) ، محمص ومبرد
  • 6 ملاعق كبيرة (3/4 قطعة) زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات

حشوة

  • 1/4 ملعقة صغيرة جيلاتين غير منكه
  • 1 1/2 ملعقة طعام نشا
  • 1/2 حبة فانيليا ، مقسمة بالطول

تحضير الوصفة

قشرة

  • قاعدة زبدة من قالب تارت 9 إنش مع قاع قابل للإزالة. يُطحن الدقيق والمكسرات والسكر والملح في المعالج. أضف 6 ملاعق كبيرة زبدة. باستخدام تشغيل / إيقاف تشغيل ، اخلط حتى تتشكل وجبة خشنة. أضف صفار البيض امزج حتى تتشكل كتل رطبة. تُضغط العجينة على جوانب المقلاة السفلية والأعلى. ثقب القشرة بالشوكة. جمده حتى يتماسك ، حوالي 30 دقيقة.

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. تُخبز القشرة حتى تصبح ذهبية اللون ، من 13 إلى 14 دقيقة. تبرد تماما.

حشوة

  • ضع الماء في كوب صغير جدًا. يرش الجيلاتين. اتركه لمدة 10 دقائق حتى يلين الجيلاتين.

  • اخفقي صفار البيض والسكر ونشا الذرة في وعاء متوسط ​​للمزج. ضع الحليب في قدر متوسطة الحجم. كشط البذور من حبوب الفانيليا. أضف الفول. اغلي الحليب على نار هادئة. اخفقي تدريجياً مزيج الحليب الساخن مع خليط صفار البيض. العودة إلى نفس القدر. يقلب على نار متوسطة حتى يتكاثف الكاسترد ويغلي لمدة دقيقتين. ازالة من الحرارة. يُكشط في خليط الجيلاتين ويقلب حتى يذوب. دعها تقف 5 دقائق.

  • انقل الكاسترد إلى وعاء معدني. تجاهل حبوب الفانيليا. ضع وعاءً فوق وعاء آخر مليء بالثلج والماء ؛ يحرك المزيج حتى يبرد دون أن يتماسك ، لمدة 15 دقيقة. أضيفي الكريمة الحامضة. ينتشر الحشوة بالتساوي في القشرة. لاذع البرد حتى يملأ ، على الأقل 2 ساعة وحتى 6 ساعات.

  • قطع التورتة إلى أسافين. يُسكب كومبوت على شكل ملعقة ويُقدّم.

وصفة من جان ثيل كيلي ، مارتن كيلي قسم التعليقات

شاهد الفيديو: طريقه عمل كريمه الخفق السائلهكريمه الطبخ #الشيفخلدون (شهر نوفمبر 2020).