أفضل الوصفات

دجاج الكورنيش المشوي مع الليمون والسماق والتمر

دجاج الكورنيش المشوي مع الليمون والسماق والتمر

مكونات

  • 1 كوب عصير ليمون طازج مقسم
  • 1/2 كوب ملح كوشير خشن
  • 5 - 1-1 / 4 - إلى 1-1 / 2 رطل من دجاجات لعبة الكورنيش ، مقطعة بالطول إلى نصفين ، وإزالة العمود الفقري
  • 2 ملاعق كبيرة سماق مطحون *
  • 10 شرائح ليمون رفيعة جدا

تحضير الوصفة

  • يُمزج 9 أكواب من الماء ونصف كوب عصير ليمون وملح خشن في قدر كبير غير متفاعل. قلّب حتى يذوب الملح. أضف نصفي دجاجة واضغط للغمر. ضعي الدجاج في الثلاجة في محلول ملحي ، ووزنه باللوح الثقيل إذا لزم الأمر ، لمدة 6 ساعات على الأقل وحتى يوم واحد.

  • اخفقي نصف كوب من عصير الليمون والزيت والسماق في وعاء متوسط. اضغط في فصوص الثوم. يتبل بالفلفل. دع الصلصة تقف لمدة 15 دقيقة حتى تتكاثف قليلاً ، مع الخفق من حين لآخر.

  • استنزاف الدجاج. ثم جففيها مع المناشف الورقية؛ رتب على صفيحة خبز كبيرة. باستخدام أطراف الأصابع ، قم بفك جلد لحم الصدر على نصفين. ادهن بعض الضمادة تحت الجلد على لحم صدر كل دجاجة ؛ ضعي شرائح الليمون على لحم الصدر واسحب الجلد لتغطيته. ادهن الدجاج بالكامل بالضمادة المتبقية. يمكن القيام بذلك قبل ساعتين. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة.

  • تحضير الشواء (حرارة متوسطة إلى عالية). ضع الدجاجات على رف الشواء ، بحيث يكون الجلد متجهًا لأعلى. غطيها واشويها حتى تصبح الجوانب السفلية بنية ، حوالي 8 دقائق. اقلب الدجاجات شوي مكشوف حتى يصبح لون البشرة بني ، حوالي 6 دقائق. استمر في الشوي حتى تنضج الدجاجات مع التقليب بين الحين والآخر لمدة 9 دقائق أطول. نقل الدجاج إلى طبق. تقدم مع مذاق التمر.

وصفة من جان ثيل كيلي ، مارتن كيلي ، قسم المراجعات

شاهد الفيديو: الشيف ديما حجاوي تحدي السلطة دعمسات - كرفان (شهر نوفمبر 2020).